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平成のうちに鮭の処理

 昨年も釣った鮭を山漬けにしました。その時の記事:http://okapon2005.com/blog-entry-2084.html

 山漬けの鮭は大きくて冷蔵庫に入らないので、真空パックにして外の物置に放置していました。しかし、そろそろ春めいてきたため、外の倉庫が冷蔵庫の役目を果たさなくなってきました。このままでは生ですから、いくら真空パックといえど腐ってしまうかもしれません。

 そこで、全て鮭フレークにして冷凍しました。2匹もやったので1時間ほどかかり疲れました。身がねっとりと熟成しているため、3枚におろすのが極めて困難でした。ついでに、平成も最後ということでキッチン油汚れの大掃除もしたので疲れてしまいました。

山漬け

 大どんぶり2杯分にもなりました。(後ろはジンギスカンの準備) 

鮭フレーク
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