ヲタキッシュ（利尻島で釣り三昧のブログ）

利尻島の釣りや観光情報を発信しています。（写真等の二次利用も全くOKですが、その際はどこかにブログのリンクを張ってくださると嬉しいです）

　１２年振りに清田のラーメン花丸に行きました。（そのころの店名表記は、はな丸）土曜日の１１時には駐車場待ちの行列が出来ていたので諦めて、平日の朝一（１０時開店）にもう一度行きました。

　次女と一緒でしたので、塩と醤油をいただきました。やはりこれよこれ、大量の脂と塩と旨味が暴力的に押し寄せてきます。（旨味は白い粉もあるでしょうが、他の出汁もきいています）スープを飲み干せば明らかに寿命が縮む、この感じが最高。

醤油ラーメンのような色をした塩ラーメン。油膜が凄すぎて湯気が出ない。


　暴力的な醤油ラーメンは存在しますが、暴力的な塩ラーメンはここしか知りません。

　今回、花丸の店主が以前店長をしていた純連の塩も食べてきましたがやはりマイルドになっていましたし、味の方向性も変わっていました。（純連のチャーハンを初めて食べましたが、ベーシックで飾らぬおいしさでした　お腹に余裕があれば是非一緒に食べたいですね）

開店前に一緒に並んでいた方に、おわけいただいた純連のチャーハン。


　花丸では、お持ち帰りの冷凍ラーメンも欲しかったのですが、融ける前に持ち帰られないので今回は断念。買えたら味噌、塩、醤油で合計６食分ほど欲しいな。

　花丸は塩、醤油ともにトップクラスに好きですが、万人にはお奨めしません。メニューにも万人向けにあっさり醤油とあっさり塩が用意されています。しかしまあ、車でしか行けないこの場所に駐車場待ちをしてまで食べにくる人は、この暴力系のラーメンを欲しているんだと思います。ちなみに、味噌ももちろん暴力系ですが、味噌ならすみれ本店の方が好きです。



（その他）
さんぱち：相変わらず不味いぞ、どうした。もう何年も美味しいさんぱちラーメンを食べていない。社長も昭和時代あのとっても美味しかった時の味を忘れたのかな？昔の美味しいさんぱちの味を維持しているお店はどこか無いのかな？（自分は昭和６２年のオープン時から通っています。当時、社長とパートナーの汚いおっさんが作るさんぱちラーメンは本当に美味しかったです。ただ、その当時チャーシューだけは出来損ないのハムみたいで本当に不味かったです。チャーシュー５枚が売りでしたが、１枚もいらねえよって感じでした。）いろいろな方のブログを調べて、現在のさんぱち各店の味噌ラーメンの写真を見ましたが、スープの色と質感が美味しかった頃と全く違いますね。もうレシピ自体が完全に変わったのかもしれません。
山岡家：相変わらずこちらは、大昔から安定している。
一風堂：前回は不味かったが、今回は美味しかった。（味のブレ？一風堂は良く味を変えるのでそのせいの気もする。ちなみにばりきやは元一風堂プロデュースの店なので開店時の平成中期の一風堂の味を今も引き継いでいます。自分は、少し下品な味のばりきやの方が好き）ちなみに、一蘭札幌店に開店当初に行きましたが大変不味かったです。今は改善されているかな？一蘭自体は好きです。値段は酷いですけどね。

　利尻島も、魚鬼さんの予想通りホワイトクリスマスとなりそうです。そう、クリスマスといえば脂地獄のラーメンマンの超こってりラーメンですね。

　今年も年末恒例の宮崎市ラーメンマンから宅配ラーメンを購入しました。何故この時期かというと、例年12月頃に送料半額セールを行うからです。（今年は１１月１０日～１２月１０日でした）普通だと送料は２０００円を超えます。今回は１０００円くらいでOKです。
ラーメンマンHP：http://www.rarmenman.com/

　このラーメンのために冷凍庫はかなり空けていたのですが、一気にパンパンになってしまいました。



　ラーメン８個（超こってり２＋とんこつ３＋あっさり３）＋替え玉８個＋餃子３個＋手羽餃子２個＋サービスの辛子高菜です。

　毎回味にはブレがあるのですが、今回は超こってりが当たりでした。益々凶暴化していました。しかし、今回は２個しか頼んでいなかったので既に食べきってしまいました。この味なら、超こってりを最低４個は欲しいところでした。





　恐ろしくなるほどの脂地獄ですが、その脂がとってもまろやかで美味しいんですよ。スープに脂が浮いているというより、脂の下にタレが沈んでいる感じかな？昔は普通にスープの味がしたのですが、今はスープというより脂の味がします。とんでもなく体には悪そうですけどね。毎日食べたらすぐに死ねそうです。

　以下の写真のようにスープだけで見たら､それ程脂が多いわけでは無いんですけどね。（上から脂層、背脂層、スープ＋脂層です）おそらく一番下のスープ層にも脂が混じっています。どんぶりに入れると８割以上が脂に感じるんですけどね。



　室温で表面の脂が固化してきますスープの色も見えません。外から見えるのは黄色い脂の色だけです。


　とは言え、脂好きには最高の逸品です。ただ、目隠しして食べれば、普通の方が食べても美味しいと思うはずです。脂の麻薬作用を体験出来ます。見た目は凶悪ですが、普通の方でも意外とおいしくいただけると思います。非常に完成度が高いです。数年前、釣り男さんに超こってりを食べさせたところ半分でギブアップしていましたが、今回のこれなら以前より脂分は多いものの、３分の２は食べられるでしょう。


　ちなみに、あっさりとんこつは昔はあまり美味しくなかったのですが、改良されてどんどん美味しくなってきています。（ただ、個人的には、もう少し美味しく出来ると思います。こちらは未完成の印象があります。）

　とんこつもいつも通り美味しいです。ただ、とんこつはお店の方が大分美味しい印象があります。（他のメニューより差が大きくでます）

　他にも、こってりとんこつというメニューもあるのですが、完全に振り切った超こってりの方をオススメしたいと思います。こってりとんこつは脂の旨みをスープが少し邪魔している感じです。他に塩や中華そばもありますが、せっかく通販するならとんこつ系オンリーでしょう。ちなみに餃子と､手羽餃子も安くて美味しいのでオススメです。（冷凍庫に入りきればですが．．．）

　ちなみに、ラーメンマンのルーツは宮崎市清武の風来軒で、こってりで有名な無鉄砲と同じルーツとなります。

　今週末の利尻島は大風ビュービューで釣りどころではありませんでした。丁度そんな時、お友達のどいどいから喜多方ラーメン坂内食堂（本家）のお取り寄せラーメンが届きました。どいどいありがとう。（のれん分けされたチェーン店の方じゃ無いです）
どいどいのぽれぽれ通信：https://takepon2019.blog.fc2.com/

　坂内食堂は、喜多方の本店で何度か食べたことがあります。美味しいお店が多い喜多方ラーメンの中でも、あっさり味が素敵でチャーシューもたっぷりで美味しくて特に好みです。
前回訪問の記事：http://okapon2005.com/blog-entry-2052.html

　冷蔵で届きました。（写真は2人前ですが、元々は5人前セットでした）
　特徴は、チャーシューが赤身と脂の2種類つき（写真は片方のみ）、薄めるための水も付いている。（繊細な味なので水道水では味が落ちるからでしょう）ネギだけ用意すれば、お店の味が楽しめます。（添付されたラー油とコショウは入れない方が良い気がします。繊細な風味がマスキングされてしまう気がします。）


　チャーシューは結構多めに入っており、たっぷり食べられます。


　お味の方ですが、かなりお店の味に近いと思います。値段も1食あたり700円とコスパも良い。（送料は遠いと結構かかりますけどね）お取り寄せラーメンは色々と食べてきましたが、これはかなりオススメです。以下で購入出来ます。
坂内食堂HP:http://shop.bannaisyokudou.jp/shopbrand/ct2/

　喜多方ラーメン好きはもちろんのこと、喜多方ラーメンを食べたことが無い方、坂内食堂に行きたいけど並ぶ時間が厳しい人等、オススメです。


※参考
以下チェーン店の方のHPです。お取り寄せは本店より安めですが、自分は少し高くても上記の本店の方をオススメします。お店で食べ比べても、本店の方が美味しいですしね。姉妹店のお店の味より、本店のお取り寄せの方が美味しいと思います。
https://ban-nai.com/

　私の好きなラーメンやさんにいろりと言うお店があります。大昔に一度紹介しています。（新横浜ラーメン博物館にも出店したことがあります）

その時の記事：http://okapon2005.blog27.fc2.com/blog-entry-458.html

　札幌に行った時はできる限り立ち寄っていたのですが、札幌駅前からどこかに移転して場所が解らなくなっていました。しかし、今回たまたま発見したので行ってみました。（発寒東駅の近くにあります）

　もちろんいただくのは真っ黒なスペシャルラーメンです。（スペシャル以外も美味しいと思いますが．．．）



　マー油ではなく、魚介類を強火のラードで炒めて脂を黒くしています。そのため、魚介類の風味がスープに移り、なんとも説明し難いオンリーワンの味になります。ただ、以前と比較すると魚介類の風味が少なくなって普通の味に近い印象を受けました。オンリーワン度が下がった気がします。チャーシューや挽肉を減らして、魚介を増やして欲しい気がしました。（チャーシューは大変美味しいんですよ）まあ、もう一度行って確かめてみたい気はします。

（追記）
　後日再挑戦しました。スープが少し薄くなりバランスが良くなったため今回は美味しくいただけました。スープが濃すぎるようなら、少し薄めてもらった方が本来の味わいが得られると思います。店内にも「濃い薄いは言ってくれ」と書いてあるので、魚介の風味が薄いと感じたらスープ自体を少し薄めると良いと思います。遠いですが極力通いたいと思います。



食べログ：https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010204/1041868/

※近所に大学生時代にたまに通っていた、B級でジャンクなラーメン大将があってこれまたびっくり。いつのまにかチェーン展開していたんですね。

　札幌や千歳に住んでいた時はラーメン屋巡りを良くやっていましたが、まあ今は遠くてやっていません。しかし、久しぶりに少しだけまわってきました。自分のメモ代わりに記憶しておきます。

1　いそのかづお
　札幌ブラックという醤油ラーメンが大人気のお店です。異常に並ぶとのことで、客も減りそうな朝４時半に挑戦したところ丁度売り切れとのことでした。もうその時間に空いている有名店もなく、空戻りしてしまいました。



　次の日はリベンジとして、開店３０分前の夜９時半から並んで最初に席に着くことが出来ました。味は想像通りの味でした。



　伝統的な札幌醤油を磨き上げた感じです。ベルのラーメンスープの手作り高級バージョンという感じです。この手でこのレベルの醤油ラーメンはこの近辺には無い気がするので超並ぶのも納得です。近所で並ばなくて良いなら、ガンガン通いたいお店です。店も店主もとても良い雰囲気です。有名な富山ブラックも2店舗ほど食べましたが、いそのかづおの方がずっと美味しかったです。

２　雪風
　こちらも開店２０分前から並びました。ただ開店時間の６時になってもアナウンスがなく、6時5分の開店でした。この暑いさなか並んでいるんですからちゃんと時間通りに開店して欲しいです。（札幌は開店時間にややルーズな気がします）

　濃厚味噌なだけあって、濃厚でコク深いラーメンでした。チャーシューは大きく分厚く、下には鶏肉のチャーシューも隠れています。万人向けの高品質味噌ラーメンでした。



３　狼スープ
　ここは昔から何度も通っている味噌ラーメン専門店です。相変わらずというか．．．少しずつ進化しているというか．．．いつも通り旨いです。元すみれ出身だけあってパンチが効きつつも、繊細さもあり、ワイルドさもほどよく残している完成度の高い味噌ラーメンです。ダンディーな主人に、可愛い店員さんもポイント高いです。あああっ、持ち帰りラーメンを買うの忘れた～。



４　えびそば一幻
　ここは開店したてのころ行きました。最初から確かに美味しかったのですが、ここまで人気店になるとは思いませんでした。えびしょうゆのあじわいにしました。元々バランスの良いスープに海老の風味が良く効いていて相変わらず旨いです。意外と万人向けな気がします。



　今回の４店はどこも美味しかったです。しかし、暑い夏に味噌ラーメンは少しきついですね。出来れば雪の季節に食べたいです。　　

　札幌～すすきの間には非常に多くのラーメン屋があります。人気店では信玄が未食です。現時点で自分が良く行く店をメモしておきます。

一徹：狸小路にある昭和の名店「冨公」の後を継ぐお店。味噌・塩・醤油で見かけが変わらない変わったスープのお店。万人向きではないが自分はイチオシ。
山嵐黒虎：本店の山嵐のほうが好きだがこちらも良い。ニコーリフレから近くて行きやすい。
千寿：なかなか開いている時間に行けないのが難点。
ラーメン　空：こってり味噌が食べたいとき。朝までやっているし便利。
三角山五衛門ラーメン：あっさりいきたいとき。
糸末と喜来登：懐かしの昭和の味噌ラーメン。万人向けではないかも？
ばりきや：博多ラーメンは大好き（ソウルフード）なので。大昔の一風堂の味がしますよ。

すすきのと札幌駅にあった孤高のラーメンを出す「爐」が無くなったのが痛い。苫小牧の「ラーメン　極」も撤退しちゃったのも残念。