ヲタキッシュ（利尻島で釣り三昧のブログ） |ジビエ（エゾ鹿肉）を堪能しました

ジビエ（エゾ鹿肉）を堪能しました

　初雪も降り、タイヤもスタッドレスに交換し、冬間近となりました。鮭釣りも完全終了です。少し古いネタになりますが、ジビエのエゾシカ肉を食べたので書いておきます。

　このエゾシカ肉は、職場の方からもらった物です。鮭（メス）のお礼に頂きました。釣りもする人なのですが、今年は忙しすぎて釣りには行けないとのことで、私がメス鮭を持っていきました。
　
　ところが、エゾシカの狩猟は鮭釣りよりも簡単手軽ということで、お礼に鹿を獲ってきて美味しい背中部分の肉をくれました。

　血抜きも上手くいき、熟成具合も良く、当たりの肉だと言うことでした。タタキ（写真）と焼肉にして食べました。タタキは、バーナーで肉の表面を焼き、氷水に入れて仕上げました。包丁も良いので切り口もピカピカです。