ヲタキッシュ（利尻島で釣り三昧のブログ） |２ヶ月以上経過した冷凍ブリを使って、りゅうきゅう作り　

２ヶ月以上経過した冷凍ブリを使って、りゅうきゅう作り　

　ここ数日、毎日雪模様です。このまま根雪になる可能性もあります。この季節は、スリップに注意ですね。慣れていないことも有りますが、日昼に融けた雪が夕方から凍るのでどこでもツルツルです。そのため、釣りも少し控えています。

　というわけで、この数日はおとなしく冬支度です。そして、今日のお昼には、２ヶ月以上前に釣って冷凍しておいたブリを何とか生で美味しく食べようとチャレンジしました。

　冷凍庫に適当に入れていたので、表面は霜を吹いていました。まずは、塩水で表面部分を急速解凍し（結構臭かった）、やや硬いうちにエージングビーフのように表面全てをトリミングして（まだ臭みがありました）、仕上げにピチットシートでドリップや臭みを抜きしました。（これも重要）

　その後、大分の人気料理りゅうきゅうにしました。簡単にいえば、漬けみたいなものです。砂糖ドバドバで甘いのが九州風。