釣って8日目の熟成シマゾイの炙り
これからは毎日荒れるのでマイボートは倉庫にしまい込みました。また、鮭はいなさすぎて絶不調。というわけで、今日はメシネタ。
この前釣ってきたシマゾイの炙り刺しを作りました。8日間熟成させました。
いつものように、釣ってすぐに血抜きをして、はらわたを出し、水分を切ってキッチンペーパーで巻いてラップして袋に入れてチルドで保存しました。（ウロコは取っていません）
8日だと全然平気で、まだ死後硬直のままでした。自分で釣って、ちゃんと処理された魚なら冷凍しなくても全然余裕ですね。まあ、青魚のブリでも1週間は平気でしたから、腐りにくいソイやカレイは余裕でしょうね。
この前釣ってきたシマゾイの炙り刺しを作りました。8日間熟成させました。
いつものように、釣ってすぐに血抜きをして、はらわたを出し、水分を切ってキッチンペーパーで巻いてラップして袋に入れてチルドで保存しました。（ウロコは取っていません）
8日だと全然平気で、まだ死後硬直のままでした。自分で釣って、ちゃんと処理された魚なら冷凍しなくても全然余裕ですね。まあ、青魚のブリでも1週間は平気でしたから、腐りにくいソイやカレイは余裕でしょうね。
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