ヲタキッシュ（利尻島で釣り三昧のブログ） |活北寄貝（ほっき貝）を調理

活北寄貝（ほっき貝）を調理

　本日、苫小牧近辺の名産品である活北寄貝が入手できました。（台風の後は砂浜に打ち上げられているとか．．．）１個250g以上有る大型です。

　まずは、さばきました。この指で指している部分が、２カ所有る貝柱なので、貝がぼーっと口を開けてる空きにナイフをつっこんで切断します。もたもたしていると口を閉じます。片方切れればもう一方は余裕です。

　ここ↓が普段食べている部分です。中にうろがあるので私は写真のように半分に割いて出しました。他の部分（貝柱やヒモ）ももちろん食べられますよ。　

　出来上がりです。左側の皿がバター焼き、右側の皿の左が刺身、右上が10秒ほど湯通しして食べやすくした刺身、右下がグリルで軽く塩焼きした物です。素材が圧倒的に良いので全て美味しかったです。

　バター焼きにしても普通より明らかに美味かったです。加熱しない刺身は臭みもなく舌触りが滑らかで美味しかったです。（ホッキは鮮度が落ちると臭みが出やすいです）湯通しした刺身は最も普通に食べやすかったです。意外に大変美味しかったのが、塩を振ってグリルした物でした。湯通しした刺身にぐんと甘みを足した感じです。試してみる価値有りですね。

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